Era il 1914 quando un gruppo di allevatori cameresi, cogliendo i grandi cambiamenti dell'epoca, decise di trasformare un’idea rivoluzionaria in una sfida ambiziosa: unire le forze per produrre formaggi di eccellenza partendo dal loro latte. Sono passati 110 anni da quell'unione di conoscenze ed esperienze che ha dato vita alla Latteria di Cameri, un traguardo storico che merita di essere celebrato con un evento speciale il 22 febbraio, dedicato a chi permette che questa storia continui: i soci e i dipendenti. Un’occasione per presentare il libro "110 anni e lode di Latteria", con visite agli impianti produttivi e un pranzo in caseificio, ma anche per riflettere su una storia fatta di dedizione, crescita e riconoscimenti internazionali.
Da quel lontano anno di fondazione, la Latteria di Cameri ha attraversato un percorso di costante evoluzione. La registrazione come associazione cooperativa nel 1924 e la trasformazione in società cooperativa nel 1933 segnano le prime tappe fondamentali di una crescita che non si è mai arrestata. Negli anni ‘50 i soci erano più di 500 e la cooperativa rappresentava un motore per l’economia locale. Un’espansione che ha portato alla costruzione della nuova sede nel 1965, seguita dal caseificio nel 2006 e dall’ampliamento del reparto di stagionatura nel 2013 e nel 2020. Oggi, dopo oltre un secolo di attività, la Latteria continua a coniugare tradizione e innovazione, affermandosi tra le eccellenze del settore.
Unica cooperativa piemontese tra i produttori di gorgonzola, la Latteria riunisce 16 allevamenti che conferiscono circa 470 quintali di latte vaccino al giorno e, nel periodo estivo dalla Latteria di Crodo, parte del latte caprino lavorato settimanalmente.
Alla base del successo della cooperativa camerese c’è la qualità delle materie prime e il rispetto della tradizione artigianale. “Un buon formaggio si ottiene solo partendo da un’ottima materia prima - spiega il Direttore Gianpiero Mellone -. L’attenzione alla qualità inizia negli allevamenti, dall’alimentazione del bestiame al benessere animale, fino alla professionalità degli operatori”. Tutto questo si traduce in un formaggio d’eccellenza, lavorato ogni giorno per sfruttare al meglio la freschezza del latte. La coagulazione avviene nelle tradizionali caldaiette da sei quintali e il processo di stagionatura segue metodi tradizionali, con l’uso di tavole in legno d’abete e celle raffreddate staticamente.
Accanto alla tradizione, la Latteria di Cameri ha sempre puntato sull’innovazione, ma senza compromessi sulla qualità. “Innovare non significa solo introdurre nuove tecnologie, ma anche sapersi distinguere nel mercato, preservando ciò che rende unico un prodotto - spiega il Presidente Fiorenzo Rossino -. Per questo, la Latteria ha scelto di mantenere la produzione artigianale del ‘gorgonzola come una volta’, resistendo alla tendenza dell’automazione della produzione. Questo approccio consente di garantire un prodotto di alta qualità, destinato a una clientela che ricerca eccellenza e autenticità”.
Il Gorgonzola dolce DOP extra cremoso "al cucchiaio" è la punta di diamante della produzione della Latteria di Cameri. Riconoscibile per la sua crosta sottile e arancio-rosata, questo formaggio è il risultato di una lavorazione completamente manuale e di una stagionatura su tavole di legno, secondo la tradizione. La sua straordinaria cremosità è pensata per soddisfare i gusti dei consumatori moderni, che ricercano un formaggio dal sapore avvolgente e dalla consistenza unica. Anche il packaging è stato studiato per valorizzare al massimo questo prodotto d’eccellenza, rendendolo facilmente riconoscibile e apprezzato nel mercato.
L’importanza della Latteria di Cameri nel settore lattiero-caseario è riconosciuta anche dalle istituzioni. Roberto Morello, Presidente di Confcooperative Fedagripesca Piemonte, sottolinea: "Il settore lattiero-caseario piemontese rappresenta un'eccellenza riconosciuta a livello nazionale e internazionale, e la Latteria di Cameri ne è una delle espressioni più brillanti. Questa cooperativa è l’esempio concreto di come tradizione e innovazione possano convivere. Il traguardo dei 110 anni è la dimostrazione di quanto la qualità, il legame con il territorio e il valore della cooperazione possano portare lontano."
Anche Irene Bongiovanni, Presidente di Confcooperative Piemonte Nord, evidenzia il valore sociale ed economico della cooperativa: "La Latteria di Cameri non è solo un'eccellenza produttiva, ma anche un punto di riferimento per la comunità e per l'economia locale. Questo anniversario è la celebrazione di una storia fatta di lavoro, passione e visione strategica. In un contesto economico sempre più sfidante, realtà come questa dimostrano come la cooperazione possa essere un motore di sviluppo sostenibile e duraturo per il territorio."
Dopo 110 anni, la Latteria di Cameri continua a guardare al futuro con la stessa passione e dedizione che hanno guidato i suoi fondatori, mantenendo vivo il legame tra passato e presente.